Vorwort der Autorin
Bunt und kreativ, so präsentiert sich die moderne spanische Küche. Traditionelles bildet die Grundlage für eine neue Vielfalt und bleibt immer ein Mosaikstein in dem farbigen Bild kulinarischer Entdeckungen.
Dank seiner abwechslungsreichen Landschaften und seiner wechselvollen Geschichte ist Spanien geprägt von einer lebendigen Kochkultur mit jahrhundertealten Wurzeln.
Die Restaurants der großen Städte überraschen den Gast mit kulinarischer Offenheit und einer bewundernswerten Experimentierfreudigkeit.
Die Gastfreundschaft vieler Spanier öffnet nicht selten Einblicke in ganz private Küchengeheimnisse. In den ländlichen Gasthöfen abseits der Touristenpfade setzt sich ein Koch an langen Sommerabenden gerne mal zu den Gästen und teilt seine Erfahrungen mit den Interessierten.
Am Ende meiner Reise durch die kulinarische Welt Spaniens gab es eine Vielzahl von gesammelten Rezepten. Die Entscheidung, von den vielen guten das jeweils beste Rezept für dieses Buch auszuwählen, ist nicht immer leicht gefallen. Ziel war es, am Ende einen möglichst großen und auch recht ausgefallenen Querschnitt durch die neue spanische Küche zu bieten.
Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Kochen!
Ute Theuer
Krefeld 2015
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