Inhaltsverzeichnis 100 indische Gerichte

Vorwort des Herausgebers
Vorwort der Autorin
Essen und Trinken
Gewürze
Tipps rund um die indische Küche
Indische Kochstellen
Indische Getränke
Indische Speisekarte
Rezepte

Indische Brotsorten

• Indisches Fladenbrot (Tschapati)

• Frittiertes Fladenbrot (Poori)

• Indisches Hefebrot (Naan)

• Teigtaschen (Samosa)

• Vollkornfladenbrot (Parathi)

Eiergerichte

• Ei und Aubergine

• Pfannkuchen auf indische Art

• Ei- und Tomaten-Curry

• Indisches Rührei

• Ei und Kokosraspeln

• Ei- und Kartoffel-Curry

• Ei-Spezialität

• Indisches Omelett

• Eier in Joghurt

• Ei-Curry

• Cremige gebackene Eier

• Ei-Gericht

• Ei-Malai-Curry

• Eier gut gewürzt

Fleischgerichte

• Hähnchen Moghlai

• Gewürz-Hähnchen

• Schmor-Hähnchen

• Hähnchen in Tomatensoße

• Hähnchen-Curry

• Geschmortes Lamm

• Hackfleisch-Curry

• Kheema Hack-„Koteletts”

• Lamm Korma

• Würziges Fleischgericht

• Hammelfleisch süß-sauer

• Milder Rinder-Curry

• Kebab auf indische Art

• Madras-Curry

• Indische Hackfleischbällchen

• Leber-Curry

• Hammel-Curry

• Hack-Curry „Cocos”

• Roghan Gosh

• Lamm in Tomatensoße

• Süß-saures Gehacktes

Fischgerichte

• Fish Korma

• Kabeljau in Joghurtsoße

• Fischkoteletts

• Fischtopf Indien

• Fisch Masala

• Fisch-Bällchen

• Gebratener würziger Fisch

• Fisch-Curry

• Würziger Fisch

• Fischragout

• Krabben-Curry

Gemüsegerichte

• Schwarzaugenbohnen

• Blumenkohl „Kootu”

• Gemischter Gemüse-Curry

• Auberginensalat

• Tomaten- und Rettich-Curry

• Blumenkohl-Genuss

• Erbsen- und Dicke-Bohnen-Curry

• Weiße Bohnen-Curry

• Gemischter Gemüsegenuss

• Okra-Curry

• Okra- und Tomaten-Curry

• Kartoffel-Curry

• Kochbananen-Curry

• Kohlbällchen-Curry

• Rettich-Pachadi

• Würziger Blumenkohl und Tomaten

• Kartoffel-Reis

• Gurken-Pachadi

• Erbsen-Curry „Ghanta”

• Cashewnuss-Curry

• Auberginen-Curry

• Auberginen- und Tomaten- Curry

• Tomaten-Curry

• Bohnen- und Kartoffel-Curry

• Bohnen- und Blumenkohl-Curry

• Zucchini-Curry

• Kürbis-Curry

• Gewürz-Kürbis

• Grüne Bohnen mit Ingwer

• Dhal

• Okra-Gemüse

• Gebratene Auberginen

Reisgerichte

• Gemüse-Pullao

• Lamm-Pullao

• Hähnchen-Pullao

• Reis-Traum

• Reis und Gewürze

• Kokosnuss-Reis

• Erbsen-Pullao

• Indischer Gewürz-Reis

Obstcurries

• Gemischter Obst-Curry

• Pfirsich-Curry

• Mango-Curry

• Ananas-Kalan-Kerala

• Papaya-Curry

• Bananen-Curry

Partysnacks und andere Gerichte

• Sago Baath

• Teigwaren-Snack

• Reis-Koftas

• Kokosnuss-Schichtkuchen

Desserts

• Pfirsiche in Joghurt

• Sultaninen in Quark

• Gebratene Datteln

• Papya Spezial

• Milchreis-Dessert

• Aprikosen-Pudding

• Banana Halva

• Indische Eiscreme

• Joghurt- und Sultaninenspeise

• Bananen-Dessert

• Süße indische Pfannkuchen

• Bananen-Taschen

• Mango-Schmankerl

• Gefrorener Orangenquark

Getränke

• Indischer Tee

• Mango-Drink

• Erfrischungsgetränk mit braunem Zucker

• Joghurt-Genuss

• Joghurt-Getränk mit Ingwergeschmack